Le cidre Melenig à SICER

Le cidre Melenig A fait partie des invités du 1er salon des cidres de qualité qui s'est tenu à Gijon en Espagne du 3 au 6 mai 2007.

Sicer, c'était un évènement sur la planète du cidre. Pour la première fois, des cidriers du monde entier, chercheurs de qualité, chercheurs d'authenticité, porteurs à la fois de traditions et d'innovations, s'étaient donnés rendez-vous. Je garde de ces cinq jours le souvenirs de toutes les découvertes, de toutes les dégustations, de toutes les rencontres avec des cidriers allemands, anglais, québecois, californiens, et bien sûr espagnols. Tous avaient soif de partager leurs savoirs-faire, leurs méthodes, leur aventure aussi.

Car c'était le point commun de beaucoup. On ne vient pas au cidre par mercantilisme. C'est une affaire de passionnés, d'aventuriers qui ont souvent traversé des moments difficiles pour en arriver là. J'ai rencontré là-bas des frères d'armes dont les combats se lisent dans les yeux.

Le cidre Melenig avait une place à part dans ce panorama mondial. La plupart des cidres présents, en effet, sont issus de pommes acidulées. Les pommes amères, riches en polyphénols, sont une spécialité de l'Ouest de la France, et de l'Angleterre. Et comme c'est en Cornouaille, et singulièrement dans le Melenig qu'on en trouve le plus, je ne suis pas loin de penser que je fabrique le cidre le plus tannique au monde.

"Tous ici sont des rebelles" me disait mon ami Dominic Lagadec, cidrier basque. Des rebelles à la mondialisation uniformisatrice et standardisée. Et les Asturies sont un exemple de cette résistance. Ah, le cidre asturien, comme on l'a moqué avec sa légère piqûre. Mais il faut avoir vu les jeunes rassemblés sur les places de Gijon partager la sidra dans le même verre pour comprendre qu'ici, c'est le paradis du cidre et du savoir-vivre ensemble. Merci Gijon, merci Sicer !

Christian Toullec